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鶏レバー煮込み
Ingredients
- 500 g 鶏レバー
- お湯
- 1 片 生姜
- 3 大さじ 砂糖
- 少々 水
- 1 大さじ 酒
- 3 大さじ 醤油
- 10 個 うずらの卵
- 白髪ねぎ
- ねぎ
- からし
Steps
- 鶏レバーを一口大に切り分け、ハツはそのまま（または掃除して）準備する。
- 切ったレバーを ザル に入れ、沸騰した お湯 を回しかけて霜降りする。
- 鍋 にレバーを入れ、スライスした 生姜 を加える。
- 砂糖、水、酒、醤油 を加え、強火でガンガン炊いていく。
- 別の鍋で うずらの卵 を 3 分 ほど茹で、冷水にとって殻を剥き、煮汁の鍋に加えて一緒に煮込む。
- 付け合わせ用に 白髪ねぎ と刻んだ ねぎ を準備しておく。
- 煮汁が詰まってきたら、大半の煮汁を別の容器に取り分ける。
- 鍋に残った少量の煮汁を強火で一気に飛ばし、肉全体に美味しそうな照りを出す。
- 器に盛り付け、準備したねぎをのせ、お好みで からし を添えて完成。
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title: 鶏レバー煮込み
source: https://youtu.be/N2EmWELAa-s
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@鶏レバー{500%g}を一口大に切り分け、ハツはそのまま（または掃除して）準備する。
切ったレバーを #ザル{} に入れ、沸騰した @お湯{} を回しかけて霜降りする。
#鍋{} にレバーを入れ、スライスした @生姜{1%片} を加える。
@砂糖{3%大さじ}、@水{少々}、@酒{1%大さじ}、@醤油{3%大さじ} を加え、強火でガンガン炊いていく。
別の鍋で @うずらの卵{10%個} を ~{3%分} ほど茹で、冷水にとって殻を剥き、煮汁の鍋に加えて一緒に煮込む。
付け合わせ用に @白髪ねぎ{} と刻んだ @ねぎ{} を準備しておく。
煮汁が詰まってきたら、大半の煮汁を別の容器に取り分ける。
鍋に残った少量の煮汁を強火で一気に飛ばし、肉全体に美味しそうな照りを出す。
器に盛り付け、準備したねぎをのせ、お好みで @からし{} を添えて完成。